Ada dua biji kecil yang dalam beberapa tahun terakhir mendapatkan perhatian yang sangat besar dari komunitas kesehatan dan nutrisi di seluruh dunia. Biji chia dan biji rami atau flaxseed memang ukurannya sangat kecil tapi kandungan nutrisi per gram keduanya termasuk yang tertinggi di antara semua makanan yang diketahui. Dan menariknya keduanya sangat mudah ditambahkan ke … Read more
Alpukat adalah buah yang unik. Sementara hampir semua buah lainnya didominasi oleh karbohidrat alpukat justru kaya akan lemak. Kandungan lemaknya yang tinggi membuat banyak orang menghindarinya di era ketika lemak dianggap musuh utama kesehatan. Tapi pemahaman tentang lemak telah berevolusi jauh dan kini alpukat diakui sebagai salah satu makanan paling bergizi yang tersedia di alam. … Read more
Selama ribuan tahun berbagai budaya di seluruh dunia telah membuat dan mengonsumsi makanan fermentasi. Dari yogurt di Timur Tengah kimchi di Korea kefir di Asia Tengah hingga tempe dan tape di Indonesia fermentasi adalah salah satu teknologi pengolahan makanan tertua yang dikenal manusia. Awalnya dibuat karena kebutuhan untuk mengawetkan makanan sebelum era refrigerator modern kini … Read more
Di antara semua kelompok makanan yang ada kacang-kacangan atau nuts mungkin adalah yang paling sering diremehkan. Banyak orang masih memandangnya sebagai camilan berlemak yang sebaiknya dihindari ketika sedang menjaga berat badan. Padahal pandangan ini sudah ketinggalan zaman dan tidak didukung oleh penelitian ilmiah modern. Kenyataannya kacang-kacangan adalah salah satu makanan paling padat nutrisi yang bisa … Read more